Coupez en toute simplicité vos génoises à l'aide de ce couteau doté d'une lame en inox de 21 cm de longueur

Lame en inox de 21 cm

Dimensions: 33,5 x 3,5 cm

Poids : 0,134 kg

Couleur aléatoire

Astuces pour réussir la génoise

La génoise est une pâtisserie simple

Cependant, préparée avec soin et recherche, vous pouvez en faire des merveilles. Surprenez vos invités avec une bonne génoise en vous basant sur les conseils suivants.

Il existe deux manières de préparer la génoise : la méthode classique et la méthode moderne.

Méthode classique :
- Mélangez les œufs entiers et le sucre dans un cul de poule. Battez énergiquement le mélange en vous servant d’un grand fouet jusqu’à ce que l’appareil double de volume. 
- Mettez le cul de poule dans un récipient rempli d’eau frémissante et ne cessez de battre que lorsque l’appareil triple de volume et forme un ruban. Par ailleurs, sa température doit atteindre les 40 ou 45°C. Veillez à ce que l’eau ne pénètre pas dans le cul de poule ou que le bain-marie ne soit pas trop chaud, sinon les œufs risquent de coaguler.
- Retirez du feu et continuez de battre jusqu’au refroidissement complet de l’appareil.
- Ajoutez petit à petit la farine tamisée à l’aide d’une spatule. Ajoutez également le beurre fondu si vous voulez garder votre gâteau pour le lendemain. 

Méthode moderne :
Cette méthode se différencie de la première grâce à l’utilisation du batteur électrique.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mettez les jaunes dans un grand bol avec du sucre et mélangez. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que l’appareil triple de volume et forme un ruban.
- Incorporez ensuite le beurre fondu.
- Ajoutez petit à petit la farine tamisée à l’aide d’une spatule.
- Montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel. Commencez à une vitesse réduite, puis augmentez progressivement.
- Incorporez cet appareil au mélange de jaunes d’œufs et sucre.