RECETTE de Cannelés bordelais

Ingrédients

·         50 cl de lait

·         1 pincée de sel

·         - 2 œufs entiers

·         - 2 jaunes d'oeuf

·         1/2 gousse de vanille ou 1 cc de vanille liquide

·         10 cl de rhum

·         100 g de farine

·         250 g de sucre en poudre

·         50 g de beurre

Instructions

1.           Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre

2.           Mélanger dans un saladier la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup et verser ensuite le lait bouillant

3.           Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser TOTALEMENT refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure minimum, au mieux 6h (ou toute une nuit)

4.           Préchauffer le four à thermostat à 220° en enlevant la plaque sur laquelle vont cuire les cannelés

5.           Verser la pâte bien refroidie dans les moules en silicone posés sur la plaque à four, en ne les remplissant aux ¾

6.           Enfournez à four chaud pendant 8 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux

7.           Laisser refroidir avant de démouler